不知不觉，离第一波疫情感染已经过了快半年了，疫情也似乎已经从我们身边消失了。就在大家逐渐将新冠这家伙淡忘了以后，一句话，一个冰冷的现实，把人们拉回到了那个人人恐慌的时候。

4月20日，张文宏教授做了一期关于“新冠二次感染”的演讲，提到了二次感染慢慢要回来了。如果这次的病毒变异没有突破之前的免疫屏障，那感染就不会大规模发生，而是小规模传播，影响不会很大，而且因为有免疫屏障，症状也不会重。但是如果病毒的变异突破了之前的免疫屏障，那可能会再次发生大规模感染，要引起警惕。

张文宏表示，对付新冠，最有效的办法还是提升免疫力。其实我们在第一次感染时也有感觉，免疫力强的人症状就轻，甚至都没感觉，免疫力弱的人就会很难受，被折磨得不要不要的。

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提升免疫力，建议采用食补的办法，多吃一些高蛋白食物，激发免疫系统，为身体打好基础，做好准备。今天，分享3种优质高蛋白食物，特殊时期，建议多吃，轻松应对挑战。

一、黄豆

推荐做法：茄汁焗黄豆

材料：黄豆100克，西红柿1个，白洋葱适量，番茄酱100克，盐适量，白砂糖少许，蒜3瓣，柠檬半个，罗勒碎1勺，黄油10克。

1、黄豆要提前泡水。我一般是提前一个晚上泡好，第二天做。正常最少也要泡个三四个小时。

2、西红柿用刀在表皮划个十字，放入开水锅里，烫1分钟，取出，撕扯表皮，切成丁。

3、起锅烧油，下入蒜末和洋葱，翻炒出香味，再下入番茄丁，中火炒到番茄出汁，可以轻轻压一压促进出水，然后再下入100克番茄酱，增加番茄味。

4、黄豆泡好后，提前用高压锅压10分钟左右，或放普通锅里，煮个30分钟左右。把黄豆倒入番茄汁中，翻炒均匀，再倒入2倍所有食材的水，大火煮开，转小火，继续熬煮30-50分钟。

5、煮至汤汁变粘稠后，下入盐和糖调味，放入一小块黄油增香，再放入罗勒碎，转大火收汁，最后挤入半个柠檬汁，就完成了。吃不完了冷藏起来，放3天都不会坏，如果放冷冻，能放更久。

二、虾

推荐做法：虾仁豆腐

材料：虾300克，绢豆腐1盒，青豆适量，蚝油少许，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉少许，淀粉少许。

1、虾剥掉虾头和虾壳，用牙签挑掉虾线，清洗干净，加入料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。豆腐切成块。烧一锅开水，下入豆腐，焯煮5秒，捞出过凉水，沥干水分。青豆也放进锅里焯煮一下。

2、调碗汁：蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，搅拌均匀，再加入少许胡椒粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后下入虾仁，翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，下入豆腐，翻炒均匀，让每块豆腐均匀裹上酱汁，下入青豆，再下入水淀粉，转大火收汁，出锅，完成。

三、鸡肉

推荐做法：土豆鸡块

材料：鸡肉400克，土豆500克，小米辣适量，葱适量，蚝油2勺，料酒1勺，生抽2勺，盐适量，豆瓣酱1勺。

1、土豆去皮，洗净，切成滚刀块。鸡肉切成块，清洗干净，沥干水分，下入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，抓拌均匀，腌制30分钟。

2、起锅烧油，下入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉表面变白色，再下入1勺豆瓣酱，适量小米辣，继续翻炒片刻。

3、下入土豆块，继续翻炒片刻，下入1勺蚝油，1勺生抽，1碗水，搅拌均匀，盖上盖，炖煮至汤汁快干时，撒上葱花，转大火收汁，出锅，完成。